ESSENZIALI+D: Obtención de aceites esenciales y extractos a partir de romero y jara

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El proyecto ESSENZIALI+D investiga sobre aceites esenciales y extractos de romero y Cistus  ×cyprius (un híbrido de jara). Durante la jornada se informará de la importancia de estos productos y se mostrarán varios procedimientos para obtenerlos: caseros, de laboratorio y semi-industriales.

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Descubriendo el pH de los alimentos

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El pH de los alimentos es importante para equilibrar sabores al cocinar y para su conservación. Aprenderemos la relevancia de medir este pH y de sus cambios en la fermentación láctica para elaborar yogur, queso…Usando indicadores naturales y artificiales, un método directo y otro rápido, mediremos el pH de varios alimentos.

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Del laboratorio al campo: descubre el mundo del cultivo in vitro de plantas

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Os contaremos cómo se aplican las técnicas de cultivo in vitro en el laboratorio para producir copias de árboles sobresalientes y así contribuir a la conservación de la biodiversidad y mejora de las especies. Se presentará la técnica y los proyectos del grupo y se realizará una visita de las instalaciones donde aplicamos estas técnicas.

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Cinco sentidos y una solución

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¿Serías capaz de distinguir un alimento de otro utilizando tus cinco sentidos? En este taller explicamos la importancia del análisis sensorial como un análisis científico riguroso más. La exposición se completará con un estudio sensorial diferencial donde tendrás que identificar qué alimento es igual que otro. ¿Te atreves a probar?

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