Asomándonos al mundo microscópico de la gastrociencia

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Desde una visión microscópica, se revisarán in situ distintas técnicas y elaboraciones culinarias, algunas de ellas relacionadas con el aprovechamiento alimentario bajo la "Gastronomía Circular". Se pretende así fomentar el entendimiento de las bases científicas asociadas a las trasformaciones observadas en nuestro laboratorio de Química Culinaria

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Cinco sentidos y una solución

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¿Serías capaz de distinguir un alimento de otro utilizando tus cinco sentidos? En este taller explicamos la importancia del análisis sensorial como un análisis científico riguroso más. La exposición se completará con un estudio sensorial diferencial donde tendrás que identificar qué alimento es igual que otro. ¿Te atreves a probar?

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El papel de las matemáticas en el desarrollo de la ciencia.

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D. Fernando Bombal Gordón, miembro de la RAC de España y Catedrático Emérito de la Universidad Complutense de Madrid, presentará la conferencia titulada "El papel de las matemáticas en el desarrollo de la ciencia".

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Teorías científicas sobre el origen de la vida.

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D. Manuel Rodríguez Alcayna, Doctor en Biología y profesor de la Universidad Francisco de Vitoria, presentará la conferencia titulada "Teorías científicas sobre el origen de la vida".

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